LAS VENTAJAS DE USAR RECETAS DE COCINA
- Nos aseguramos que
el plato quedará bien.
- Ahorras tiempo y energías.
- Simplificas la
tarea
- Evita el
desperdicio y pérdida de alimentos
- El plato siempre
quedara igual: sabor, apariencia,
- textura y color
uniforme
CARACTERISTICAS DESEABLES DE LAS RECETAS A USARSE
- La fuente de información
sea confiable
- La receta ha sido
probada bajo condiciones similares a las de nuestro país.
- La Receta sea fácil
de leer y seguir
- Use pocos
ingredientes y que estos se puedan conseguir en el mercado.
- No requiera
utensilios y equipo sofisticado
- Los ingredientes principales
sean económicos.
UNA BUENA RECETA OFRECE LA SUIGUIENTE INFORMACION
- Lista de
ingredientes en el orden en el orden que se van a usar
- Método y tiempo que
tomara la cocción.
- Temperatura a la
cual se va a cocinar
- Raciones que rinde
la receta
- Direcciones en
pasos breves, claros y en secuencia
- Direcciones
especiales de ser necesario
COMO INTERPRETAR LAS RECETAS
pasos a seguir:
- Leer bien la receta
- Fijarnos en los
ingredientes, cantidades y metodo de usar
- Determinar el
equipo necesario
- hacer una lista del
equipo e ingredientes que necesitamos, asi nos aseguramos de tener todo a
la mano
- Evaluar que
preparativos se deben hacer con anterioridad: engrasar moldes, prender
horno, enfriar liquidos, derretir mantequilla a temperatura ambiente.
Recomendaciones Generales
- Familiarizarse con
los terminos que se usan en la receta
- Asegurarse de que
se cuenta con el tiempo necesario que requiere la preparacion de la receta
- escribir en la
receta las sustituciones y las alteraciones, si es necesario aumentar
o reducir las cantidades
- Medir los
ingredientes cuidadosamente
COMO MEDIR LOS INGREDIENTES
En el
uso de medidas exactas es un factor de gran importancia para asegurar el éxito
en la confeccion de ciertos platos. los principios usados para medir alimentos
son similares tanto en el sistema convencional, como en el sistema métrico, la
única diferencia existe en la calibracion del equipo.
Equipo y Uso:
TAZA DE CRISTAL PARA MEDIR LIQUIDOS
- En un lado aparezen
onzas y en otro aparecen mililitros
- Para medir: llene
la taza hasta el nivel indicado.
CUCHARAS DE MEDIR
Las cucharas de medir son:
1 Cucharada = 1cda.
1 Cucharadita = 1cdta.
1/2 Cucharadita = 1/2 cdta.
1/4 Cucharadita = 1/4 cdta.
1/8 Cucharadita = 1/8 cdta.
LAS MEDIDAS MÉTRICAS
APARECERÁN EN MILILITROS:
25 Mililitros = 25 ml
15 Mililitros = 15 ml
5 Mililitros = 5 ml
2 Mililitros = 2 ml
1 Mililitros = 1 ml
Para Medir: Se mide la cucharada rasa de un ingrediente llenando la cuchara
de medir a toda su capacidad y nivelando con el filo de una espatula de metal.
TAZAS PARA MEDIR DE METAL
Los ingredientes secos tales como harina, azucar, arroz, y otros cereales
se miden en una taza diferente a la de cristal.
- La taza de medir
viene calibrada en:
1
1
3/4 2/3
1/2 1/3
1/4
LAS MEDIDAS MÉTRICAS
VENDRAN EN :
250 ml
125 ml
50 ml
