Uso e Interpretación de las recetas de cocina

LAS VENTAJAS DE USAR RECETAS DE COCINA

1. Nos aseguramos que el plato quedará bien.
2. Ahorras tiempo y energías.
3. Simplificas la tarea
4. Evita el desperdicio y pérdida de alimentos
5. El plato siempre quedara igual: sabor, apariencia,
6. textura y color uniforme

CARACTERISTICAS DESEABLES DE LAS RECETAS A USARSE

1. La fuente de información sea confiable
2. La receta ha sido probada bajo condiciones similares a las de nuestro país.
3. La Receta sea fácil de leer y seguir
4. Use pocos ingredientes y que estos se puedan conseguir en el mercado.
5. No requiera utensilios y equipo sofisticado
6. Los ingredientes principales sean económicos.

UNA BUENA RECETA OFRECE LA SUIGUIENTE INFORMACION

1. Lista de ingredientes en el orden en el orden que se van a usar
2. Método y tiempo que tomara la cocción.
3. Temperatura a la cual se va a cocinar
4. Raciones que rinde la receta
5. Direcciones en pasos breves, claros y en secuencia
6. Direcciones especiales de ser necesario

COMO INTERPRETAR LAS RECETAS

         pasos a seguir:

1. Leer bien la receta
2. Fijarnos en los ingredientes, cantidades y metodo de usar
3. Determinar el equipo necesario
4. hacer una lista del equipo e ingredientes que necesitamos, asi nos aseguramos de tener todo a la mano
5. Evaluar que preparativos se deben hacer con anterioridad: engrasar moldes, prender horno, enfriar liquidos, derretir mantequilla a temperatura ambiente.

Recomendaciones Generales

1. Familiarizarse con los terminos que se usan en la receta
2. Asegurarse de que se cuenta con el tiempo necesario que requiere la preparacion de la receta
3. escribir en la receta las sustituciones y las alteraciones, si es necesario aumentar o  reducir  las cantidades
4. Medir los ingredientes cuidadosamente

COMO MEDIR LOS INGREDIENTES

            En el uso de medidas exactas es un factor de gran importancia para asegurar el éxito en la confeccion de ciertos platos. los principios usados para medir alimentos son similares tanto en el sistema convencional, como en el sistema métrico, la única diferencia existe en la calibracion del equipo.

Equipo y Uso:

TAZA DE CRISTAL PARA MEDIR LIQUIDOS

1. En un lado aparezen onzas y en otro aparecen mililitros
2. Para medir: llene la taza hasta el nivel indicado.

CUCHARAS DE MEDIR

Las cucharas de medir son:

    1 Cucharada = 1cda.

    1 Cucharadita = 1cdta.

    1/2 Cucharadita = 1/2 cdta.

    1/4 Cucharadita = 1/4 cdta.

    1/8 Cucharadita = 1/8 cdta.

LAS MEDIDAS MÉTRICAS APARECERÁN EN MILILITROS:

 

    25 Mililitros = 25 ml

    15  Mililitros = 15 ml

    5  Mililitros = 5 ml

    2  Mililitros = 2 ml

    1  Mililitros = 1 ml

Para Medir: Se mide la cucharada rasa de un ingrediente llenando la cuchara de medir a toda su capacidad y nivelando con el filo de una espatula de metal.

TAZAS PARA MEDIR DE METAL 

Los ingredientes secos tales como harina, azucar, arroz, y otros cereales se miden en una taza diferente a la de cristal.

1. La taza de medir viene calibrada en: 

       1              1

    3/4            2/3

    1/2            1/3

    1/4

LAS MEDIDAS MÉTRICAS VENDRAN EN :

    250 ml

    125 ml

       50 ml